集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

卫生许可证的有效期为四年，临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。

可以抑制微生物生长的条件有：

在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。

食品卫生质量的微生物指标通常是指：