三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对()的节约作用。

油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。

原料的合理搭配，可以保证膳食的

维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于()营养素的代谢。

麦胶蛋白与()含量最多，约占面粉蛋白质的80%。