制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。

用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的

制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌