经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
正确
暂无解析
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
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