() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
C
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制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
“knife”是指()。
()我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()g/Kg。
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