将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是
A
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一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。
燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是
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