原料损耗率的高低可以考核操作人员的
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()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。
红糖是未经提纯的()制品。
制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
调制好的马乃司应放于()以上的冷藏柜内保存。
()的方法时间较长，但肉中的营养成分及水分损失较少。
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