出材率是表明原材料（）的指标。
C
暂无解析
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
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