清汤的主料为鲜料
错误
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《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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