我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确
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鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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