烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
错误
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在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
青蟹又叫作海蟹
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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