菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
正确
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宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
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