学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
正确
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原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
青蟹又叫作海蟹
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