粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
正确
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氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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