鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
暂无解析
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
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