烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯干、洁净无油污为佳品
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
邮箱：