烹饪原料感官检验分为:嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
暂无解析
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
在食品雕刻中,瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
属于热空气导热的烹调方法是烤
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。
烧二冬的主要原料是香菇、干笋