菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
错误
暂无解析
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
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