当前位置:考试网  > 试卷库  > 学历类  > 成考  > 高升专/本  > 理科综合  >  新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变” 。关于苹果褐变的原因有以下两种说法:A. 苹果中的 Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+B. 苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了究竟哪种说法正确,某合作小组同学通过实验进行了探究。材料:苹果、浓度均为0.1mol ·L-1 的盐酸、氯化钠溶液、碳酸氢钠溶液、亚硫酸钠溶液、硫氰化钾溶液、开水 (1) 探究1: ( 2)探究 2: 查阅文献:Ⅰ. 苹果中含有多酚和多酚氧化酶,苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故。苹果中多酚氧化酶的活性温度为35oC左右,活性 pH约为 5.5 。Ⅱ. 酚类物质遇FeCl 3 溶液常发生显色反应而呈现一定颜色,如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色。 该小组将刚削皮的苹果切在七块,进行如下实验验证。请填写下表中相应的结论:
试题预览

新切开的苹果在空气中放置一段时间表面会变黄,最终变成褐色,这种现象在食品科学上通常称为“褐变” 。关于苹果褐变的原因有以下两种说法:A. 苹果中的 Fe2+被空气中的氧气氧化成了Fe3+B. 苹果中的酚类物质被空气中的氧气氧化了究竟哪种说法正确,某合作小组同学通过实验进行了探究。材料:苹果、浓度均为0.1mol ·L-1 的盐酸、氯化钠溶液、碳酸氢钠溶液、亚硫酸钠溶液、硫氰化钾溶液、开水

(1)

探究1:

1


( 2)探究 2:

查阅文献:Ⅰ. 苹果中含有多酚和多酚氧化酶,苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故。苹果中多酚氧化酶的活性温度为35oC左右,活性 pH约为 5.5 。Ⅱ. 酚类物质遇FeCl 3 溶液常发生显色反应而呈现一定颜色,如苯酚显紫色,对苯二酚显绿色,甲基苯酚显蓝色。


该小组将刚削皮的苹果切在七块,进行如下实验验证。请填写下表中相应的结论:

2


3

更新时间:2024-11-24 05:25:46
收藏
纠错
正确答案:

1

答案解析:

暂无解析

你可能感兴趣的试题

水稻为二倍体植物,科研人员发现了一株雄性不育突变株58S, 该突变株在短日照下表现为可育 , 长日照下表现为雄性不育。


(1)为确定 58S 突变株雄性不育性状是否可以遗传,应在_____条件下进行_____实验,观察子代是否出现雄性不育个体。

(2)为研究突变株58S 水稻雄性不育的遗传规律,分别用不同品系的野生型(野生型58 和野生型105)进行如下杂交实验,实验结果见表1。

1


2

3

绿色荧光标记的X染色体DNA探针(X探针),仅能与细胞内的X染色体DNA的一段特定序列杂交,并使该处呈现绿色荧光亮点。同理,红色荧光标记的Y染色体DNA探针(Y探针)可使Y染色体呈现一个红色荧光亮点。同时用这两种探针检测体细胞,可诊断性染色体数目是否存在异常。医院对某夫妇及胎儿的体细胞进行检测,结果如下图所示。下列分析正确的是

番茄喜温不耐热,适宜的生长温度为15-33℃。研究人员在实验室控制的条件下,研究夜间低温条件对番茄光合作用的影响。实验中白天保25℃,从每日16:00 时至次日6:00时,对番茄幼苗进行15℃(对照组)和6℃的降温处理,在实验的第0、3、6、9 天的9:00 进行相关指标的测定。

1

2

如图所示, 小车放在光滑的水平面上,将系绳小球拉开到一定角度,然后同时放开小球和小车,那么在以后的过程中()

1

将某种酶运用到工业生产前,需测定使用该酶的最佳温度范围。下图中的曲线①表示在各种温度下该酶活性相对于最高酶活性的百分比。将该酶在不同温度下保温足够长的时间,再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性,由此得到的数据为酶的热稳定性数据,即下图中的曲线②。据此作出的判断,错误的是