油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
错误
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位
凡是经过储存后的白酒，其味向好的方面改进，储存时间长，醇厚，绵甜味好，但香味渐淡
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