呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
正确
暂无解析
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
小曲中的微生物主要来自种曲
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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