在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
正确
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
基酒的管理只需做好库房物质管理即可
品评时，每次的进口量可以不保持一致
“调味”酒的复杂度大于一般酒
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