苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
正确
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美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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