白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
正确
暂无解析
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
次酒经过长期贮存，酒质会变好
高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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