膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和()。

()和脂肪对蛋白质有节约作用。

淀粉酶的种类主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。

面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。