直链淀粉有增强面团()的性能。
B
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()和脂肪对蛋白质有节约作用。
患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
纤维素主要集中在麦皮中。
脂肪可代替碳水化合物供给
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