为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
正确
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全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
“walnut”是指核桃。
()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
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