拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
正确
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和面的手法大体分为
猪油与猪板油是同一种油脂
搓制水油酥皮最好用低筋面粉
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
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