跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
正确
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推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
面点生产中使用的刀具一般用（）制成
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