最适宜酵母菌繁殖的温度为
B
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
炸的主要热传递方式是
食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
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