用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的
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运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
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