制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A
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【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
按加工方法需要可划分为咸馅，熟馅、甜馅三大类
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
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