岭南酥皮一般开
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炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
炸的主要热传递方式是
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
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