出材率是表明原材料（）的指标。
C
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食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
炸的主要热传递方式是
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
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