浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
正确
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扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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