我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确
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粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
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