粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
错误
暂无解析
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
邮箱：