粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
正确
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《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
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