腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
错误
暂无解析
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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