在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
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