按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
错误
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动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
清汤的主料为鲜料
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
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