学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
正确
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《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
《随园食单》的作者是清代的袁枚
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
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