当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
错误
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食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
青蟹又叫作海蟹
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