鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
正确
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烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
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