青蟹又叫作海蟹
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粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
清汤的主料为鲜料
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
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