潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
错误
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炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
水传热比较均匀
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