食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
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