粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
正确
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扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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