鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
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进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
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