油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确
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当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
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