烧二冬的主要原料是香菇、干笋
错误
暂无解析
冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
家禽宰杀时血管、气管必须割断,血要放尽
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料